Gelbe Rübe 'Golden Burpee'
Das mit den roten Randen eng verwandte Wurzelgemüse ist ein 'alter Küchenschatz'. Das goldgelbe Fruchtfleisch unter der orangen Schale ist schmackhaft, aromatisch-süss und bei jeder Zubereitungsart eine Augenweide. Die Kultur der Beta-Rübe war bereits den Ägyptern, Griechen und Römern bekannt. Die modernen Speiserandensorten sind im 19. und 20. Jahrhundert entstanden. Es gibt runde und zylinderförmige Sorten. Der Knollenkörper enthält neben dem roten Farbstoff Betamin (Glykosid) auch etwas Anthozyan. Die Rande ist reich an Aufbaustoffen. Sie dient roh geraffelt oder gekocht und geschnitten mit Essig zubereitet als wohlschmeckender Salat. Der rohe Saft wird getrunken oder als Lebensmittel-Farbstoff genutzt. , Zusatz : Bei enger Saat können zum Verdünnen laufend kleine Rüben geerntet werden. , Aussaat : Ab Mitte April bis Mitte Juli in Reihen (ca. 2 cm tief), nach dem Aufgang auf mind. 5 cm Abstand vereinzeln. Ernte: Mitte Juli bis Oktober. In lockere, humose und immerfeuchte (Lehm-) Erde. ,

Gelbe Rübe 'Golden Burpee'

Artikelnummer: 110586.001
3,90 CHFPreis
  • Description : Ce légume racine ancien et apprécié présente un lien étroit avec les betteraves rouges. Sa chair jaune or sous une peau orange est succulente, douce et quelque soit son mode de préparation, un régal pour les yeux. La culture des betteraves-à-salade était connue aussi bien des Egyptiens, des Grecs que des Romains. Les variétés dites modernes datent de la fin du XIXème et du XXème siècles. Il en existe des rondes et des cylindriques. La racine est parfois cerclée d'anneaux de croissance. Elle est colorée grâce à la présence de bétamine et d'anthocyane. On la consomme crue ou cuite, effilée, froide et assaisonnée en salade. Son jus peut être bu ou utilisé comme colorant alimentaire. Elle prospère le mieux en sol argileux, profond, suffisamment humide. Ne pas semer avant début avril pour éviter la montée prématurée à graines. ,
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